Vor ca. zwei Wochen (14.01.2017) fand der eintägige Workshop „Vom Futter zum Filet“ statt und war ein voller Erfolg! Vormittags haben wir den 33 Teilnehmern erst einmal einen Überblick über die Themen Überfischung, Aquakultur und Aquakulturforschung präsentiert.

Nach der Mittagspause folgte dann der praktische Teil. Neben der Begehung und Erklärung verschiedener Produktionsformen der Aquakultur (Teiche, geschlossene Kreislaufanlagen und Aquaponik-Anlagen), sowie der Herstellung von Fischfutter, haben wir uns auch der Fischveredelung gewidmet.

Allerdings stand nicht nur das Räuchern und Verkosten auf der Tagesordnung…

Die Teilnehmer haben auch gelernt, wie man einen Fisch richtig filetiert und dabei ein grätenfreies Filet erhält, welches sich ideal für ein Backfischbrötchen eignet.

Natürlich haben wir dann auch zusammen mit den Teilnehmern Backfisch im Bierteig mit selbstgemachter Remoulade, Brötchen und Salat gemacht. Das Frittieren mussten wir allerdings, trotz Minusgraden, draussen machen.

Ein großes Dankeschön nochmals an alle Helfer, aber auch an die Teilnehmer, denn es hat wirklich Freude bereitet den Tag mit Ihnen zusammen zu gestalten!

Bis die Tage,
Hendrik